黄焖甲鱼美食指南
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黄焖甲鱼"是山东潍坊地区享誉海内外的传统名菜.
相传,乾隆十年至十三年,"扬州八怪"之一的大画家郑板桥在山东潍坊(古称潍县)任知县.当时该县有一位姓陈的乡绅,为了滋补身体,延年益寿,曾取用甲鱼与鸡炖煮成菜,其味异常鲜美.有一次,他邀请郑板桥到他家去作客,设宴时,席上山珍海味,水陆杂陈.郑板桥食后,唯独对"甲鱼炖鸡"最为满意,称赞此菜味属上品,并询问了此菜的制法.后来,他将"甲鱼炖鸡"一菜的制法与美味告诉了一位开饭馆的朋友.这位朋友根据郑板桥的指点,在烹制此菜时,增加了海参,鱼肚,口蘑之类原料,先煨,后焖,使该菜的味道更为鲜美."黄焖甲鱼"就此得名.
近几年来,许多国外来宾因得知此菜与郑板桥相关,纷纷慕名前往品尝,并称赞它是一个"高寿菜".
